25. toukokuuta 2011

Ihana raakasuklaa!


Oli nyt vielä pakko tulla tänne hehkuttamaan yhtä monista herkuistani. Tällä kertaa suitsutuksen kohteena on raakasuklaa. Se on niin mahtavan makuista ja antaa sellaisen energiaboostin, että pakkohan siitä on jotain kirjoittaa. Olen maistellut muutamia eri raakasuklaita ja myös kotitekoista (tosin ei omasta takaa), ja itsetehdyn suklaan lisäksi yksi suosikkini on Consciousin suklaat. Lempparimakuni on Mint Hint, joka on kuin terveellisempi versio After Eightistä (nami!).

Raakasuklaahan tarkoittaa suklaata, joka on valmistettu alle 42 asteessa (eli mitään ainesosia ei ole kuumennettu tuon lämpötilan yli). Mintunmakuinen raakasuklaa sisältää piparminttuöljyä, joka antaa sille sen After Eightmaisen makunsa. Suklaan kaakaopitoisuus on 60 % ja se saa makeutensa agave nektarista joka on luonnollinen makeutusaine. Suklaa ei sisällä lainkaan sokeria, ja se on lisäksi laktoositon, gluteiiniton ja soijaton. Tämä raakasuklaa sopii myös vegaaneille.

Raakasuklaata voi ostaa netistä tai suomalaisista ekokaupoista kuten Ruohonjuuresta. Sitä voi myös tehdä itse, ja netistä saakin ostaa aloituspakkauksia joissa on kaikki tarvittava raakasuklaan valmistamiseksi. En tosin koskaan ole kokeillut valmistusta, vaan olen saanut nauttia muiden tuotoksista :). Suosittelen lämpimästi, sillä raakasuklaa on todellakin ihaninta johon olen tutustunut viime aikoina! Olen jopa ostanut kotiini suklaanibsejä (vain kaakaota, ei muuta) ja laitan niitä sitten smoothie-juomiin tai aamupuurooni. Pieni varoituksen sana kuitenkin: raakasuklaa voi antaa sellaista potkua, että illalla ei kannata syödä liikaa raakasuklaata jos haluaa saada unen päästä kiinni :).

Lisätietoja saat esimerkiksi Raakasuklaa.com-sivuilta.

23. toukokuuta 2011

Samettinen bataattikeitto

Tänään pyöräytin päivälliseksi yhden suosikeistani, nimittäin bataattikeiton. Keitosta tuli sopivan lempeää ja samettisen kermaista. Keitto menee ihan sellaisenaan, mutta syön usein keittoni niin, että lätkäisen päälle reilun satsin raejuustoa. Näin nälkä pysyy loitolla paljon pidempään kuin jos söisi vain keiton. Toinen vaihtoehto on syödä pari täysjyväleipää reilulla pinolla leikkelettä.

Bataattikeitto (ohje n. 5-6 annokseen)

*1 kg bataattia
*4-5 pientä salottisipulia
*3 valkosipulinkynttä
*2 rkl kylmäpuristettua avokadoöljyä (saa ainakin Stockalta, voi korvata myös oliiviöljyllä)
*2 kpl kasvisliemikuutiota
*10-12 dl vettä
*loraus sitruunamehua
*2 dl kermaa tai ruokakermaa
*1 dl kuivaa valkoviiniä
*1-2 rkl kuivattua korianteria (parasta tulee jos käytät kokonaisia koriantereita jotka sitten käytät morttelin kautta)
*mustapippuria
*ruususuolaa (tai tavallista suolaa) maun mukaan
*0,5 tl jauhettua chiliä
Muita maustamisideoita: timjami, valkopippuri, persilja, hunaja (tosin bataatit ovat jo itsessään aika makeita)...

Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulit. Ruskista nopeasti avokadoöljyssä (varo, etteivät sipulit tummu liikaa). Pese, kuori ja pilko bataatit ja heitä sipulien joukkoon kattilaan tai kasariin. Laita kasariin n. 12 dl vettä ja kaksi kasvisliemikuutiota sekä sitruunamehu. Keitä kunnes bataatit ovat kypsiä (menee n. 10 minuuttia). Ota kattila pois liedeltä ja soseuta keitto samettisen pehmeäksi. Laita takaisin liedelle, kaada sekaan kerma ja valkoviini, ja mausta. Keitä kiehumispisteeseen saakka ja ota keitto sitten pois liedeltä.

Vinkki: Suosittelen, ettei kaikkea lientä laiteta heti soseutettavaksi. Näin keitosta ei vahingossakaan tule liian löysää. Itse tein näin: Laitoin kaikki keitetyt bataattipalaset ja suurimman osan liemestä erilliseen kattilaan, jossa sitten soseutin keiton. Siivilöin loput liemestä kulhoon, jolloin kaikki pienetkin sipulinpalaset joutuivat siivilän haaviin ja liemi solahti kulhoon. Heitin sipulit bataattisoseen joukkoon ja soseutin keiton uudelleen, mutta jätin liemen vielä toistaiseksi kulhoon. Kun huomasin että keitto oli todella paksua, lisäsin hieman lientä ja soseutin jälleen. Jäljelle jäi 1-2 desiä käyttämätöntä lientä. Muistakaa, että soseutuksen jälkeen tulee vielä kerma ja valkoviini, jotka osaltaan myös tekevät keitosta löysemmän.

21. toukokuuta 2011

Lasten suusta


Tänään kääntelin aamun hesarin sivuja hieman tavallista myöhemmin, sillä aamulla väsytti niin kamalasti etten jaksanut nousta sängystä niin aikaisin kuin yleensä. Toisaalta aamiainen oli ihanan rauhallinen ja istuin todella pitkään aamiaispöydässä. Herkuttelin tuoreilla mansikoilla, puurolla ja maalaispatongilla, jonka päälle sivelin reilusti tuorejuustoa, ja luin rauhassa lehteä. Hesari toi hymyn huulilleni, sillä C-sivuille oli koottu lasten lausahduksia. Tässä parhaita paloja:

" Toivoisin, että kaikki lapset oppisivat asioita nopeammin kuin tällä hetkellä. Että kaikki lapset, jos haluaisivat, voisivat perustaa oman salakielen ja salakielisanat. "
*
" Haluaisin muuttaa tarhan linnaksi, siksi koska kuningas pitäisi järjestyksen. Se ei tykkää, että on epäsiistiä. "
*
" Lasten pitäisi saada hyvä aamiainen ja kaikki sanoisi, että  " sopu sijaa antaa ". Aikuisten pitäisi olla kilttejä, että he antaisivat lasten tehdä aika paljon erilaisia juttuja - vaikka töitä. "
*
" Aikuiset ei saa ottaa niskasta kiinni. Pyöriä pitäisi olla enemmän - sillai kymmenen. Ja päivälevolle pitäis saada ottaa kaksi unikaveria ja pitäis olla leikkimiekkoja tarhassa, sellasia muovimiekkoja. Joka päivä pitäis olla lelupäivä. Lasten pitäisi saada pelata koko ajan pleikkaa. "
*
" Minun mielestäni lapsilla on liikaa tappeluja ja riitoja. Riitaa tulee useimmiten siitä, mitä leikittäisiin. Kuitenkin leikissä voi olla mitä vaan: Jos toinen haluaa leikkiä muumeja ja toinen sirkusta, voidaan olla muumisirkusta. Jos kaikkien toiveet saadaan mukaan, tulee vähemmän riitaa ja jää enemmän aikaa leikkiin. "

Lasten juttuja on niin mukava lukea, koska heiltä asiat tulevat suoraan sydämestä sen kummemmin miettimättä tai asioita häpeilemättä. Ihanan suorapuheista sakkia! :)

Tänään on muutenkin aika mukava päivä luvassa. Rakas lähti omille asioilleen joten saan nautiskella ylhäisestä yksinäisyydestä. Kohta lähden pitkälle kävelylenkille, jonka jälkeen ajattelin hieman hoitaa noita opiskelujuttuja eteenpäin. Illalla luvassa on romanttinen illallinen just for us two, ja menu näyttää tältä:

Sitruunainen lohicarpaccio avokadoöljyllä ja kapriksilla
*
Vuohenjuusto-viinirypälerisotto
*
Macarons-leivoksia ja portviiniä

Metsämarjamacarons-leivoksia

11. toukokuuta 2011

I want candy!


En tiedä mistä lie tullut, mutta mulla on ihan KAMALA karkkihimo! Eikä siihen tietenkään auta mikään substituutti, vaan tarvitsisin sitä oikeaa kamaa. Olen yrittänyt syödä salaattia, lämmintä ruokaa, leijonapastilleja, tummaa suklaata, taateleita... mutta mikään ei auta. Sitten tajusin, että tällä kertaa kyse ei ole nälästä tai pikkumakeasta, vaan tahtoisin oikeasti ja ihan oikeasti oikein kunnon pussin karkkia! Harmi vaan, ettei kaupat ole enää auki, joten pitää odottaa huomiseen, ja siinä välissä himo varmasti ehtii laantua ;).

Yleensä mulla ei ole tällaista käsittämätöntä himoa, sillä se loppui joskus vuonna yksi ja kaksi kun aloin säännöllistää syömistäni ja lisäsin reippaasti proteiinien ja kasvisten syöntiä. Sen jälkeen olen aina välillä arponut karkkihyllyllä että mitäs sitä nyt ottaisi kun on kuitenkin perjantai-ilta, ja olen silti lopulta lähtenyt tyhjin käsin pois kun ei yksinkertaisesti ole tehnyt mieli yhtikäs mitään. Nyt olen kuitenkin todellisen himon kourissa, ja pahinta on, ettei siihen ole saatavilla lääkettä juuri nyt. Aarrghh! :D Ja älkää käsittäkö väärin, syön kyllä karkkia, mutta olen nykyään enemmänkin rehellisten leivosten ja kakkujen ystävä. Syön mieluummin tuoreen korvapuustin, donitsin tai vaikkapa voikeksin kuin karkkia, sillä ne maistuvat jotenkin niin aidoilta verrattuna karkkiin. Karkeista suosikkejani on ehdottomasti suklaa ja lakristi. Voisin vetää vaikka puoli kiloa lakua jos sattuisin sille tuulelle, ja suklaasta nyt ei tarvitse edes kirjoittaa sen enempää. Se on yksinkertaisesti niin hyvää. Varsinkin laadukkaat suklaakonvehdit, kuten Leonidasin tai Chjokon. Nam!

9. toukokuuta 2011

Stevia

NuNaturalsin Stevia
Kuten jo kirjoitinkin, tilasin jokin aika sitten Jenkeistä ensimmäistä kertaa steviaa. Stevia on luonnollinen kasviperäinen makeutusaine, joka on n. 300 kertaa sokeria makeampaa. Siinä ei ole lainkaan kaloreita, joten se sopii esimerkiksi laihduttajille. Sillä ei myöskään ole GI-arvoa, eli sen käyttö ei nosta verensokeria lainkaan. Stevia sisältää myös monia sinänsä hyödyllisiä ravintoaineita kuten kromia, magnesiumia ja sinkkiä. Itse aloitin stevian käytön puhtaasti mielenkiinnosta ja halusta kokeilla kaloritonta ja luonnollista makeutusainetta. Tosin käytännössä kaikki alkoi maitorahkan käytöstä. En nimittäin voi sietää sen hapanta makua, jonka vuoksi en juurikaan ole syönyt rahkaa. Se on toisaalta loistava protskupommi, joten olen silti pyrkinyt syömään sitä aina välillä. Toisinaan olen sortunut (sorry sanavalinta, mutta itseni kannalta sortunut, sillä en kannata keinotekoisia makeutusaineita) makeuttamaan rahkaa erilaisilla keinotekoisilla makeutuslitkuilla, kuten aspartaamilla makeutetulla mehukeitolla. Yöks. Sokeria en käytä juuri lainkaan, toki tietenkin leivonnassa, mutta en muuten, joten sitä en ole käyttänyt myöskään rahkan makeuttamiseen (siitä tulee myös ikävä kalvo suuhun...). Sitten luin steviasta, ja innostuin ihan suunnattomasti. Pitkän pohdinnan jälkeen päätin sitten tilata purkillisen kyseistä ainetta, enkä ole katunut kertaakaan.

Stevia rebaudiana
Steviaa on saatavilla esim. jauhe- ja nestemäisenä, ja purkit näyttävät ihan lääkepurkeilta. Ne eivät siis ole mitenkään kaunista katseltavaa, mutta sisältöhän on se pääasia. Stevia on myös hieman kiistelty aine, eikä EU ole hyväksynyt sitä elintarvikkeiden lisäaineeksi. Steviaa on kuitenkin käytetty makeuttajana jo vuosisatoja mm. intiaanien toimesta, ja se on jo hyväksyttyjen lisäaineiden listalla esimerkiksi Sveitsissä ja USA:ssa. Steviaa saa kuitenkin ostaa Suomesta sellaisenaan luontaistuoteliikkeistä, ja sitä voi tosiaan tilata mistä tahansa päin maailmaa. Itse suosin iHerb-nettikauppaa. Se on luotettava, nopea eikä postikulut huimaa päätä. Stevia on myös paljon edullisempaa sieltä tilattuna kuin Suomesta ostettuna. Mun suosikkini, NuNaturalsin 340 gramman pakkaus maksaa 14 dollaria (!). Voin kertoa teille, että tuollainen purkki riittää peruskäytössä n. vuodeksi! Tämä johtuu siitä, että steviaa tarvitaan ihan tajuttoman pieni määrä sokeriin verrattuna. Purkilliseen rahkaa riittää n. kahdeksasosa teelusikallista, jos sitäkään (ks. alla oleva kuva). Määrä voi vaihdella valmistajan mukaan, joten on aina turvallisinta aloittaa naurettavan pienellä määrällä steviaa ja lisätä sitä sitten tarpeen mukaan.

Suurin piitein tämän verran steviaa makeuttaa maitorahkapurkillisen jo todella makeaksi. Kuvassa on siis teelusikka.
Steviaa on kritisoitu ensinnäkin siitä, ettei siitä tiedetä tarpeeksi, ja toisaalta sen mausta. Mitä tulee tuohon tutkimustietoon, niin stevia on hyväksytty elintarvikkeiden lisäaineeksi jo monessa maassa. EU laittaa pakkia päälle kuten yleensäkin, mutta mielestäni tässäkin asiassa kannattaa käyttää omaa maalaisjärkeä. Steviaa on käytetty jo vuosisatoja ja se on täysin luonnollinen aine, kun taas aspartaami on synteettinen aine. Moni asia tässä maailmassa on lobbauksen ja painostuksen tulosta, eikä varmasti vähiten juuri aspartaamin läpimeno. Voisi varmasti yhtä hyvin olla, että stevia olisi hyväksytty jo aikoja sitten, mutta aspartaami ehti ensin. Enkä nyt sano, että aspartaami aiheuttaa varmasti aivosyöpää ja että se on vaarallista, mutta jos ihminen on valmis juomaan ja syömään sellaista, joka sisältää kiisteltyä synteettistä makeutusainetta, en näkisi miksei ihminen voisi syödä kiisteltyä ja luonnonmukaista ainetta. :) Toinen asia on tuo maku, jota hyvässä steviassa ei ole ollenkaan. Se vain makeuttaa, se ei maistu. Joissakin stevioissa on kuulemma kitkerä sivumaku, mutta ainakaan NuNaturalsin steviassa sitä ei ole. Se on tunnettu juuri tästä, ja se on todella hyvä tuote. Siinä ei oman kokemukseni mukaan ole minkäänlaista sivumakua vaan se toimii aivan loistavasti.

Summa summarum: suosittelen siis steviaa lämpimästi. Se on pelastanut mut pulasta joka kerta kun olen kaivannut makeuttajaa. Olen laittanut sitä rahkaan, marjojen päälle, tehnyt siitä jääteetä... Olen myös tehnyt erilaisia herkkupaloja, bravuurina stevialla makeutetut raakasuklaanibsit taateleiden kera. Stevialla voi myös ilmeisesti leipoa, mutta sitä en ole vielä kokeillut. Jos siis kaipaatte kaloritonta makeuttajaa, suosittelen steviaa ihan kaikille. Ja muistakaa kohtuus, muuten saatte lusikoida äklömakeaa maitorahkaa! ;)

7. toukokuuta 2011

Juoksijan ruokavaliosta


Kävin tänään juoksemassa upeassa aurinkoisessa ilmassa. Pohdin lenkillä sellaista asiaa, jota olen usein miettinyt, eli miten kannattaisi syödä ennen lenkkiä. Jos syön tuntia ennen, olo on raskas ja tuntuu että ruoka hölskyy vatsassa. Jos taas en syö moneen tuntiin ennen treeniä tuntuu usein siltä, että voimat yksinkertaisesti loppuvat. Sitten, kuin pyynnöstä, huomasin erään jutun Maikkarin nettisivuilla, jossa käsiteltiin juurikin juoksijan ruokavaliota.

Jutun perusteella huomasin, ettei tavallisen juoksijan tarvitse esimerkiksi tankata hurjia määriä hiilihydraatteja, vaan nämä tankkaukset voi säästää esim. maratonareille tai muille pidemmän matkan juoksijoille. Näin ollen ylettömät pasta-annokset voi siis unohtaa, sillä voi olla, että siinä tulee samassa vetäneeksi aivan liian ison annoksen. Itse en koskaan ole lukeutunut näihin hiilihydraattitankkaajiin, joten en voi samaistua aiheeseen, mutta huomaan kyllä usein pohtivani tuota "urheilija voi syödä suuria määriä pastaa tai perunaa"-olettamusta. Mä luulen päinvastoin, että syön itse liian vähän hiilareita aina välillä. Joskus nimittäin tuntuu siltä, että energia vain yksinkertaisesti loppuu enkä jaksa enää juosta. Syön usein salaatteja ja saatan lounaalla napata lautaselleni vain vaikkapa broilerfileen tai kalaa salaatin kera. En siis aina syö pastaa, perunaa tms. joka aterialla.

Mitä sitten tulee siihen ennen lenkkiä syötävään ateriaan, artikkelin mukaan olisi hyvä popsia jokin helposti sulava välipala 1-3 tuntia ennen treenejä. Koska välipalasta olisi hyvä saada sekä proteiinia että hiilihydraatteja, tällainen välipala voisi esimerkiksi olla täysjyväleipää, reilu satsi palvikinkkua ja tomaatinsiivuja, tai sitten maitorahka hedelmillä (esim. rahka + päärynänpalaset on ihana combo). Teille, jotka ette tykkää rahkasta: suosittelen lämpimästi steviaa! Tilasin kyseistä makeutusainetta keväällä Jenkeistä, ja olen tykästynyt siihen toden teolla. Se on täysin luonnollista eikä siinä ole yhtään kaloreita, joten se sopii laihduttajille paremmin kuin hyvin! :) Omistan sille ihan oman postauksen tässä lähipäivinä, eli jätän stevian nyt maininnan varaan.

Lopulta artikkelissa käsiteltiin myös nesteytystä, mutta lähinnä pitkän matkan juoksijoiden kannalta. Siinä vinkattiin, että juuri ennen pitkää lenkkiä tai esim. puolimaratonia ei kannata juoda hirveitä määriä vettä ettei sitten kesken matkan tule vessakäyntien tarvetta (eli ihan maalaisjärjellä mennään :)). Sen sijaan kannattaa juoda runsaasti vettä lenkkiä edeltävänä päivänä. Jos puhutaan ihan tavallisista lenkkeilijöistä, niin silloin on harvoin tarve saada lisäenergiaa esim. urheilujuoman muodossa. Vasta jos aletaan juosta yli tunnin lenkkejä, kannattaisi mukana kantaa jotakin energiapitoista juomaa. Myöskään vesipulloa ei tarvitse roudata lyhyemmille lenkeille (poikkeuksena toki tosi lämpimät säät). Kannattaa siis mennä vähän oman fiiliksen mukaan ja miettiä että miltä kehosta tuntuu.