Pitsapohja (vhh)

Vihdoinkin!

Rakastan pitsaa yli kaiken, mutta sen tekeminen on jäänyt vähemmälle viime aikoina kun olen keskittynyt enemmän ja enemmän hiilihydraattien minimoimiseen. Syön sitten hiilarini mieluummin jälkkärien muodossa. ;) Nyt olen kuitenkin löytänyt ihan loistavan ja niin hyvän pitsapohjan, etten enää kaipaa sitä vanhaa "oikeaa" pohjaa. Ennen saatoin jättää esimerkiksi reunat, nyt syön viimeisetkin muruset. Pohja myös täyttää ihan eri tavalla kuin tavallinen pitsapohja, sillä tähän tulee juustoa ja kananmunia, ja nyt syön usein vain 1/4 pitsan ja tulen ihan täyteen. Maku on vähähiilihydraattisyydestä huolimatta tosi hyvä, ja tästä todisteena mieheni rakkaus tätä karppipohjaa kohtaan. On kuulemma niiiiiin hyvää!

Minun onkin pitänyt jakaa tämä ohje jo kauan sitten, joten tässä tämä, vihdoin ja viimein:

kermanvalkoista.blogspot.fi

Pitsapohja (vähähiilihydraattinen)
n. pellillinen

100 g raastettua täysrasvaista juustoa, mielellään melko voimakasta jos makuhermot sallivat
4 kananmunaa
0,75 dl kuohukermaa
1 rkl psylliumia
0,5 dl mantelijauhoja
0,25 dl kookosjauhoja
ripaus suolaa

Vatkaa kananmunat, kerma, psyllium ja jauhot sähkövatkaimella ja lisää lopuksi juustoraaste. Anna seistä n. 5 min. Levitä taikina leivinpaperille uunipellille. Huom: älä pelästy tässä vaiheessa! Taikina on tosi löysää ja sen kuuluukin olla. Levitä taikina kädellä niin, että vedät pitkiä vetoja ja teet pohjasta lopulta pyöreän (mieheni tekee tämän myötäpäivään aloittaen keskeltä ja tehden pohjasta koko ajan ohuemman ja ohuemman, pyörittäen samalla uunipeltiä). Pohjasta saa tulla tosi ohut, sillä se kohoaa uunissa.

Paista 175'C uunissa 15 minuuttia. Laita sen jälkeen halutut täytteet päälle ja jatka paistamista 200'C uunissa. Me teimme eilen lempipitsamme eli ilmakuivattua kinkkua, mozzarellaa ja rucolaa.

Vähähiilihydraattinen ruokavalio ja urheilu

Liikuntarintamalla on ollut hiljaista viime aikoina johtuen työkiireistäni. Se on tosi huono tekosyy, mutta niiden 12 tunnin työpäivien jälkeen mä en vain oikeasti ole jaksanut miettiä urheilua. Salilla ei siis ole tultu heiluttua vähään aikaan, mutta olen silti pyrkinyt pitämään kiinni edes parista liikuntakerrasta per viikko. Kävelen myös osan työmatkastani, joka tekee päivässä noin 25 minuuttia. Tämä on siis ihan mukava lisä liikuntasaldoon. Tämän lisäksi olen käynyt joko reippailla kävelylenkeillä tai tehnyt HIIT-treeniä ainakin kerran viikossa. Kotonakin olen jumpannut viimeisen kolmen viikon aikana on average kaksi kertaa viikossa.

Vaikka en ole viime aikoina ehtinyt hikoilla niin usein kuin olisin halunnut, liikunnallisuus kuuluu ja on aina kuulunut mun perusolemukseeni. Ja kun puhutaan liikunnasta, törmään aika ajoin pohdintoihin siitä, sopiiko vähähiilihydraattinen ruokavalio liikunnalliseen elämäntapaan. Itsehän olen noudattanut tällaista ruokavaliota jo pidemmän aikaa ja urheillut samalla käytännössä koko ajan. Mä en juokse maratoneja tai tee kuutta salitreeniä viikossa, mutta pystyn vastaamaan tähän kysymykseen omien kokemusteni pohjalta (eli muotoillaan kysymys näin: sopiiko vhh-ruokavalio 3-5 päivää viikossa urheilevalle ihmiselle?). Nyt en siis puhu optimaalisesta lihaskasvusta tai eliittiurheilijoista, vaan tavallisesta, liikunnallisesta elämäntavasta.

kuvat: denicelindell.wordpress.com

Perinteisesti on kerrottu, että treenavaa kehoa on ruokittava hurjilla hiilarimäärillä jotta se jaksaa treenata. Aamupalaksi puuroa, välipalaksi banaani, lounaaksi ja illalliseksi jotain vähärasvaista lihaa ja iso kökkäre riisiä/pastaa. Jos mietitään vaikkapa salitreeniä, on mulla täysin päinvastainen kokemus tästä asiasta. Itse olen treenannut salilla aktiivisesti monta vuotta, ja esimerkiksi koko talven ja kevään ajan kävin salilla usein ja treenasin kovilla painoilla. Samalla söin melko hiilariköyhästi, enkä mitenkään koe, että olo olisi ollut hutera tai huono ruokavalioni tähden. Mun vointi oli mitä mainioin, ja mikä parasta, kehoni muodot ja mittasuhteet paranivat. Toisin sanoen - tuloksia tuli protskupitoisella, vähähiilarisella ja rasvaisella ruokavaliolla. Muistutan tosin, että mä syön paljon vihanneksia ja myös jonkin verran maitotuotteita, joissa on jonkin verran hiilareita (pyrin tosin valitsemaan tuotteita, joissa on alle 5 g hiilareita per 100 g). Hyvin vähähiilarisen, ketogeenisen dieetin osalta (esim. Atkins) mä en osaa sanoa juuta enkä jaata, sillä mulla ei ole tällaisesta kokemusta.

Myöskään aerobisen urheilun osalta en ole koskaan kokenut, että vähähiilihydraattinen ruokavalio olisi vienyt multa mehut tai tehnyt musta heikon. Saan ruokavaliostani hurjasti energiaa, ja nykyään pysyn itse asiassa energisenä paljon pidempään kuin ennen kun söin paljon enemmän hiilareita. Kun olen käynyt juoksemassa, olo on ollut ihan yhtä hyvä kuin joskus muinoin. Tämänkään osalta en siis voi sanoa, että vhh-ruokavalio olisi vaikuttanut negatiivisesti.

Haluaisin lopuksi todeta, että olen pikku hiljaa tajunnut vähähiilihydraattisen ruokavalion olevan ihmiselle hyvin luonnollinen ruokavalio. Verensokeri ei heittelehdi miten sattuu eikä insuliinia erity niin paljon kuin jos kehoon dumpattaisiin isoja määriä hiilareita. Olo on pirteä ja levollinen (ainakin mulla), ja mikä parasta, mun vatsa on ollut loistavassa kunnossa siitä lähtien kuin aloin syödä tällä tavalla. Mä en mitenkään koe, että kehoni olisi koetuksella tai että se olisi jotenkin epäbalanssissa, vaan täysin päinvastoin. Vhh-ruokavalio ei tosiaan myöskään ole vaikuttanut huonontavasti mun liikuntasuorituksiin, joten voin omalta osaltani todeta, että liikunnallisuus ja low carb-ruokavalio tulevat loistavasti toimeen. :)

Sahramiletut (vhh)

Mikä olisi ihanampaa ja rennompaa kuin aloittaa sunnuntai paistamalla paksuja lettuja aamupalaksi? :)

Tässä ihana resepti American pancakes-tyylisistä sahramiletuista, jotka ovat käytännössä hiilarittomat ja taivaallisen hyviä. Päälle voi laittaa esimerkiksi kermavaahtoa ja marjoja, mutta minä päädyin kreikkalaiseen jogurttiin ja pensasmustikoihin.

Sahramiletut (low carb)
1 annos

1 luomukananmuna
100 g raejuustoa (niin rasvaista kuin löydät)
3/4 rkl psylliumia
ripaus steviaa ja sahramia

neitsytkookosöljyä tai voita paistamiseen

kreikkalaista jogurttia
marjoja

Sekoita ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Kuumenna lettupannut (2 kpl) ja sulata niissä kookosöljy tai voi. Laita lettutaikinasta kökkäreet kumpaankin pannuun ja paista näitä muutama minuutti keskilämmöllä niin, että ovat tarpeeksi kiinteitä kääntämiseen.

Käännä kökkäreet ja tasoita lastalla letuiksi. Paista niin kauan, kunnes pinta on kullanruskea (noin 5 min). Käännä vielä tarpeen mukaan ja paista toiseltakin puolelta kullanruskeiksi ja rapeiksi.

Tarjoile esim. kreikkalaisen jogurtin ja marjojen kera.

(c) kermanvalkoista.blogspot.fi

Kuvasta ei tullut hyvää, mutta maku oli sitäkin parempi. :)

Low carb "Snickers"

Oj oj, ensinnäkin, ihanaa, että on perjantai! Työviikko on takana ja vapaat päivät, pitkät yöunet ja herkkuruoat edessä. ;) Toisekseen odotan innolla paitsi illan juustotarjotinta myös jälkkäriä. Törmäsin nimittäin LCHF-reseptiin, joka oli liian houkutteleva ohitettavaksi. Kyseessä on Snickersin korvike, joka on superhelppo tehdä ja vie tietenkin kielen mennessään.

(c) kermanvalkoista.blogspot.fi

"Snickers"

200 g tummaa suklaata (väh. 70 %)
1 dl suolapähkinöitä
1 dl maapähkinävoita (ei lis. sokeria)
(steviaa)

Sulata suklaapalaset vesihauteessa (muista, että vesi ei saa kiehua eikä kulhon pohja koskettaa vettä). Kun suklaa on sulanut, kaada puolet siitä leivinpaperille tai vuokaan ja levitä suht ohueksi. Laita hetkeksi pakkaseen jähmettymään.

Hakkaa sillä välin veitsellä suolapähkinät rouheeksi (sattumia saa olla). Kun suklaa on jähmettynyt, ota se pakkasesta ja levitä päälle kerros maapähkinävoita ja ripottele pähkinät päälle. Kaada sen jälkeen loput suklaasta päälle ja laita hetkeksi pakkaseen.

Kun koko komeus on hieman jähmettynyt, leikkaa annospaloiksi ja nauti! :)

Ps. Mä käytin 86 % suklaata, joka on hieman liian kirpsakkaa omaan makuuni tässä kyseisessä reseptissä. Sen vuoksi lisäsin sulan suklaan joukkoon hieman steviaa antamaan makeutta. Suosittelen!

Lehtikaalisipsit

Kiitos Glorian Ruoka & viini. Olet ihana lehti ja odotan ilmestymistäsi joka kuukausi. Hurahdan resepteihisi joka kerta ja joka kerta ne myös lunastavat lupauksensa. Tällä kertaa rakastuin lehtikaalisipseihin, jotka on älyttömän helppo tehdä ja maistuvat niin hyviltä. Nämä korvaavat leffanaposteltavat ja ovat niin terveellisiä kuin naposteltavat nyt voivat olla. Olen ostanut samaisia sipsejä Ruohonjuuresta noin neljän euron hintaan (ja silloin kyseessä on ollut pienen pieni pakkaus), ja nämä maistuvat melkeinpä ihan samalta, jos eivät paremmilta. Ja ovat puoli-ilmaisia.

You're only 20 minutes away from heaven!

kermanvalkoista.blogspot.fi

Lehtikaalisipsit

150 g lehtikaalia (noin 5-6 lehteä)
2 rkl oliiviöljyä
0,25 tl suolaa

Lämmitä uuni 175 'C. Putsaa ja huuhdo kaalinlehdet. Kuivaa niitä hieman talouspaperilla. Revi kaali suupalan kokoisiksi palasiksi, mutta älä käytä vartta. Laita revityt kaalinlehdet isoon kulhoon ja lorota päälle oliiviöljyä. Ripottele päälle suola. Kääntele kaalinlehtiä hyvin, jotta jokainen saa varmasti oman osuutensa öljystä ja suolasta.

Levitä kaalinpalaset uunipellille leivinpaperin päälle. Paista uunin keskiosassa noin 10-12 minuuttia. Levitä kaalinpalaset talouspaperille ja anna kuivahtaa. Nauti!

Leipäjuustokastiketta ruusukaalin kera

Olen joskus aikoja sitten saanut jostakin leipäjuustokastikkeen reseptin jota olen kuolannut jo vuosia mutta jota en jostain syystä ole koskaan kokeillut. Nyt päätin vihdoin ja viimein tarttua haasteeseen ja kokeilla reseptiä. Oli hyvää (ja helppoa)! :)

Tässä resepti kaikkien karppaajien ja muidenkin herkkusuiden iloksi:

kermanvalkoista.blogspot.fi

Leipäjuustokastike
(3-4 annosta)

voita
oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
0,5-1 punainen chili
1 tl kokonaisista, kuivatuista koriantereista murskattua korianteria
hieman curryä
mustapippuria
1 prk (500 g) paseerattua tomaattia
2 dl kuohukermaa
600 g leipäjuustoa (täysrasvaista tietenkin)
suolaa maun mukaan

Silppua valkosipulinkynnet sekä chili. Sulata iso nokare voita paistinpannulla ja lisää oliiviöljy. Lisää valkosipuli- ja chilisilppu sekä mausteet. Paista pari minuuttia. Lisää sen jälkeen paseeratut tomaatit ja kerma. Lämmitä kiehumispisteeseen. Lisää lopuksi kuutioitu leipäjuusto ja mausta suolalla niin halutessasi. Anna kastikkeen porista noin 5 min tai kunnes juusto sulaa hieman.

Tarjoile lämpimien ruusukaalien kera (keitä ruusukaalit noin 5-10 minuuttia kunnes ne pehmevät. Lisää päälle parmesaanilastuja ja voita).

Steviasuklaata väsymykseen

Onneksi on torstai! Olen tehnyt tällä viikolla niin pitkiä päiviä etten oikeastaan ole ehtinyt muuta kuin tulla kotiin nukkumaan. Kylläpä väsyttää! Huomenna taidan painella salille töiden jälkeen, sillä en todellakaan ajatellut viettää perjantai-iltaa toimistolla. Punttien nostelu kun on paljon hauskempaa! ;)

Hauskaa on myös herkuttelu, ja innostuinkin toden teolla kun törmäsin eräänä viime viikon iltana stevialla maustettuun suklaaseen ollessani mieheni kanssa ostoksilla Mankkaan K-supermarketissa. Kyseisestä kaupasta löytyy melkeinpä mitä tahansa, joten sinänsä tämä löydös ei ollut yllätys. Mutta olipa kumminkin, sillä en ole törmännyt steviasuklaaseen aikaisemmin. Meinasin jättää suklaan hyllyyn sen kovan hinnan vuoksi (5,5 e per 100 g... auts!), mutta uteliaisuus voitti.

Suklaa sisältää 6,5 g proteiinia ja 32 g hiilareita per sata. MUTTA. Ravintosisältöluettelon mukaan suklaa sisältää vain vähän päälle 3 g "imeytyviä hiilihydraatteja". Tunnustan nyt suoraan että mulla ei ole harmainta aavistusta siitä, mitä tällaiset imeytyvät hiilarit tarkoittavat, vaikka nimi antaakin osviittaa siitä, että vain 3 hiilarigrammaa per sata grammaa suklaata imeytyisi kehoon. Kuulostaa vähän hassulta. Tiedän vain sen että kaikki stevia ei ilmeisesti ole hiilaritonta, vaan halvemmat steviat sisältävät jopa aika paljon hiilihydraatteja. Voisiko tässä olla kyse siitä? Mutta miksi ne olisivat sitten imeytymättömiä hiilareita? I'm confused..

No, tärkeimpään asiaan eli makuun. Aluksi suklaa maistui namilta. Maku muistutti hieman joulukalenterin suklaata, josta pidän ainakin itse. Vaikka tämä steviasuklaa on tummaa suklaata, maistui se tosiaan melko maitosuklaamaiselta mikä oli ihan kiva twist. Valitettavasti jälkimaussa oli stevialle tuttua äklömakeutta mikä jätti "epätodellisen", feikin tunteen suuhun. En tiedä miten voisin kuvailla sitä paremmin, mutta suuhun jää siis sellainen tunne että en syönyt oikeaa sokeria vaan jotakin keinotekoista. Ja niinhän se tietysti onkin, mutta sen ei pitäisi maistua. Itse syön esim. joka aamu stevialla makeutettua rahkaa, jonka maussa ei ole mitään feikkiä vaan se on vain yksinkertaisesti hyvää. Lieköhän nyt sitten taas kyse jostakin halvemmasta steviaversiosta. Lisäksi jälkimaku oli yleisestikin aivan liian makea.

Kovan hinnan ja ei-niin-ihanan jälkimaun takia taidan siis jättää ainakin tämän suklaan suosiolla hyllyyn. Oikea tumma suklaa on niin paljon parempaa, ja hei, joskus sitä voi herkutella ihan normisuklaallakin. ;)

kermanvalkosta.blogspot.fi

Höstmys

Mysig on yksi ruotsinkielen kauneimmista sanoista. Sille ei ole olemassa suoraa suomenkielistä vastinetta, mutta se tarkoittaa jotakuinkin kodikasta fiilistelyä. Englanninkielinen termi on cozy, joka avaa termiä jo hieman paremmin.

Kuvat: kermanvalkoista.blogspot.fi

Tänään nautimme myrskyisästä syysillasta tekemällä simppeliä ja aah niin namia katkarapukastiketta, johon laitoimme mm. voita, kermaa ja "oman maan" valkosipulia. Sain ihania valkosipulinippuja isältäni, joka on intohimoinen valkosipulin kasvattaja. Siinä on jotain taikaa kun saa raaka-aineita omasta takaa. Pastan sijasta söimme rapsakaksi paistettuja kesäkurpitsasuikaleita ja kyytipojaksi kulautimme lasillisen hyvää rieslingiä. Ei paha.

Katkarapupasta
(kahdelle)

3 kpl jumboherkkusientä
1 tomaatti
voita
1 valkosipulinkynsi
loraus kermaa
hummerifondia
pussillinen isoja katkarapuja
hieman raastettua täysrasvaista juustoa
loraus sitruunamehua
mustapippuria

Lisukkeeksi:
1 kesäkurpitsa
oliiviöljyä
mustapippuria, suolaa
salaatinlehtiä

Jos käytät pakastekatkarapuja, sulata katkaravut ohjeen mukaisesti (huoneenlämmössä pari tuntia tai lämpimässä vesihauteessa n. 15 min). Pilko herkkusienet ja tomaatti ja paista pannulla voissa kunnes sienet ja tomaatti pehmenevät reilusti. Purista sekaan valkosipulinkynsi ja lorauta sekaan hieman kuohukermaa sekä vähän hummerifondia. Anna kiehua matalalla lämmöllä jonkin aikaa. Raasta sekaan juusto.

Kuumenna toinen paistinpannu ja raasta sillä aikaa kesäkurpitsasta suikaleita esim. juustohöylällä.

Lisää katkaravut kastikkeeseen ja mausta sitruunamehulla sekä pippurilla. Lorauta oliiviöljyä toiselle pannulla ja paista kesäkurpitsasuikaleita noin 5 min tai kunnes ne pehmenevät hieman. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile salaatinlehtien kera.

Pannukakkuaamiainen

Pöh. Pieni flunssa on kai taas iskemässä, sillä paras veto on poissa ja nenä vuotaa. Eilen tuli myös vilunväreitä ja päänsärkyä. Olin jo lähdössä ulos intervallijuoksemaan kun tajusin ettei se välttämättä ole maailman paras vaihtoehto. Sen sijaan läksimme mieheni kanssa lähimpään videovuokraamoon ja vietimme mukavan koti-illan. Niitä on nykyään niin vähän että arvostan niitä tosi paljon.

Tämä aamu lähti kivasti käyntiin kun nautiskelimme ihanasta sunnuntaiaamun aamiaisesta. Karppileipää, kirnuvoita, juustoa, kasviksia, paistettuja munia ja kaiken kruununa pannukakkua stevialla makeutetun mansikkasurvoksen ja kuohukerman kera. Nam!!

Ohjeen karppipannukakkuun nappasin karppaus.info-foorumilta. Pannukakku on melko "kananmunainen", joten se ei varmastikaan ole kaikkien makuun. Meille se kuitenkin maistui. Reseptimuutoksen jälkeen pannarista tuli tosi hyvää ja meille se maistui loistavasti. Tämä korvaa ehdottomasti normipannarin tästä lähin. Menee varmasti ihan loistavasti myös suolaisena variaationa jos siihen heittäisi mukaan hieman juustoraastetta ja nauttisi vaikkapa kinkun/pekonin sekä salaatin kera.

Kuva: kermanvalkoista.blogspot.fi

Vhh-pannukakku
(pellillinen)

3 luomukananmunaa
1 l täysmaitoa
2 dl mantelijauhoja (kookoskin käy)
2 rkl psylliumia
1 tl suolaa
50 g sulatettua kirnuvoita tai kylmäpuristettua kookosöljyä
steviaa makeutukseen
(1 tl leivinjauhetta)

Vatkaa aineet sekaisin ja anna turvota n. 20-30 min. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 225'C uunissa n. 25 minuuttia tai kunnes pannari on kauniin ruskea. Tarjoile esim. kermavaahdon ja mansikkasurvoksen kera.

Edit.: Muutin reseptiä hieman. Ennen laitoin 4 kananmunaa ja 1 dl mantelijauhoja, nyt 3 munaa ja 2 dl jauhoja. Näin reseptistä tulee vähemmän kananmunamainen ja paljon maukkaampi. Nam!

Mahtava moussaka

Olen aina rakastanut kreikkalaista ruokaa ja ruokakulttuuria: lihaa, oliiviöljyä, kasvisten runsasta käyttöä, viinin lipittämistä ruoan kanssa... Lempiruokani on ehdottomasti moussaka, jossa yhdistyy kivasti jauheliha, kermainen valkokastike ja yrtit. Tajusin kuitenkin että olen aina vain syönyt moussakaa, en koskaan tehnyt sitä itse, joten se pääsi tietenkin heti to do-listalleni. Nyt se on kokeiltu ja hyväksi todettu. Ja melko hiilariköyhä, joten sopii hyvin myös karppaajille. Itse reseptistä annan kaiken kunnian Ahmijalle. Olen tosin viilannut reseptiä jonkin verran (niin kuin yleensä aina teen).

Vinkkinä voin kertoa että moussaka kannattaa tehdä melko korkeaan ja suht pieneen vuokaan, esim. keraamiseen pyöreään vuokaan. Vältä siis isoa lasagnevuokaa, sillä muuten moussakasta ei välttämättä tule tarpeeksi mehevää ja paksua. Moussaka kannattaa myös tehdä valmiiksi jo tunteja ennen tarjoilua, sillä muuten se ei ehdi vetäytyä ja jää vetiseksi.

Enjoy!

Kuvat: kermanvalkoista.blogspot.fi

 .

Moussaka (neljälle)

700 g munakoisoa

oliiviöljyä

merisuolaa

 

Jauhelihaseos

1 iso sipuli

400 g jauhelihaa (esim. lampaan)

oliiviöljyä paistamiseen

400 g tomaattimurskaa

hieman tomaattipyreetä

1 tl kanelia

1/4 tl muskottipähkinää

mustapippuria, suolaa

kuivattua basilikaa, meriamia, timjamia ja persiljaa

3 valkosipulin kynttä

0,5 dl punaviiniä

1 tl ruokosokeria

Kastike

3 dl täysmaitoa

1 dl juustoraastetta

2 kananmunaa

Viipaloi munakoisot pituudeltaan noin 1 cm viipaleiksi ja asettele leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele päälle merisuolaa ja anna "itkettyä" n. 15 minuutin ajan. Kuivaa viipaleet sen jälkeen taputtelemalla niitä talouspaperilla. Laita uuni 200' C. Sivele viipaleet oliiviöljyllä ja laita uuniin 10 minuutiksi. Ota viipaleet uunista, käännä ne ja sivele toinen puoli oliiviöljyllä. Paista jälleen uunissa 10 minuuttia.

Cry baby

Silppua sipuli ja kuullota oliiviöljyssä pannulla. Lisää jauheliha kuumalle pannulle ja ruskista. Lisää silputtu tai puristettu valkosipuli ruskistuksen loppuvaiheessa.

Kun jauheliha on ruskistettu, lisää joukkoon tomaattimurska, tomaattipyree, mausteet ja sokeri, valkosipulin kynnet sekä punaviini. Muista maustaa reilusti! Hauduta ainakin 10 min.

Valmista kastike. Kiehauta maito kattilassa koko ajan sekoittaen. Lisää juustoraaste ja anna kiehua noin 5 minuuttia. Lisää sitten kananmunat ja ota pois liedeltä kun kastike sakenee.

Kokoa moussaka laittamalla ensin uunivuoan tai -kulhon pohjalle munakoisoviipaleita. Kaada sen jälkeen päälle jauhelihaseosta sekä juustokastiketta. Toista sama kaksi kertaa eli niin, että lopulta saat kolme kerrosta kutakin ja päällimäiseksi juustokastiketta.

Kypsennnä 200'C uunissa noin 45 minuuttia. Anna moussakan vetäytyä mieluusti parikin tuntia. Parhaimmillaan se on tosin vasta seuraavana päivänä.

Sateisen sunnuntain kermainen olut-pekonipiirakka

Olen henkeen ja vereen quiche-ihmisiä. RAKASTAN suolaisia piirakoita, sillä ne ovat melko helppoja tehdä, aina herkullisia ja sopivat hyvin esim. viikonloppuiltojen fiilistelyyn viinilasillisen kera.

Piirakoiden teko jäi hieman vähemmälle kun rukkasimme ruokavaliotamme vähähiilarisempaan suuntaa, mutta sen jälkeen kun olen löytänyt loistavia ohjeita vhh-piirakkapohjiin olemme taas pyöräyttäneet piirakan useamman kerran. Viimeisin löytöni on aivan mahtava piirakkapohja joka on käytännössä hiilariton (no, vissiin sellaiset hurjat 10g koko pohjassa). Pohjasta tulee hieman nafti mutta kunhan sen painelee kärsivällisesti vuokaan niin se riittää kyllä. Jos tykkää paksummasta pohjasta niin manteli- tai cashewjauhojen määrää voi lisätä hieman.

Törmäsin tässä taannoin muutenkin aivan loistavaan piirakkareseptiin. Kun samassa ohjeessa on pekonia, sipulia, smetanaa ja olutta en voinut muuta kuin kokeilla. Ja onneksi kokeilin, sillä lopputuloksena oli yksi parhaimmista piirakoista, joka sopii loistavasti esimerkiksi tällaiseen vähän koleaan lazy sundayhin. Kyseessä on vähähiilihydraattinen resepti (kuinkas muuten). Ja vaikka reseptissä on olutta, siihen tulee vain 0,5 desiä kyseistä elämän eliksiiriä. Puolessa desissä tummaa lageria on noin 1,5 g hiilareita.

Tässä helppo ohje:
 

kuvat: kermanvalkoista.blogspot.fi

Kermainen olut-pekonipiirakka (vähähiilihydraattinen)

Pohja
100 g mantelijauhoa
50 g cashewpähkinäjauhoa (itse jauhettuna)
50 g kirnuvoita (pehmitettynä)
1 kananmunan valkuainen
ripaus merisuolaa

Jauha 50 g cashewpähkinöitä jauhoksi sauvamikserillä tai tehosekoittimella. Lisää sekaan 100 g mantelijauhoja (näitä saa ostaa isommista kaupoista). Lisää joukkoon pehmeä voi ja kananmunan valkuainen sekä suola. Säästä keltuainen täytettä varten.

Sekoita pohjasta tasainen massa ja painele voideltuun piirakkavuokaan. Pistele pohjaa hieman haarukalla. Esipaista pohjaa n. 10 min 175'C uunissa.

Täyte
140 g pekonia (yksi paketti)
2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
2 rkl hyvälaatuista oliiviöljyä
0,5 rkl hunajaa
suolaa ja pippuria
120 g smetanaa (yksi purkki)
2 kananmunaa (yksi kokonainen, yksi keltuainen joka jäi yli piirakkapohjasta)
0,5 dl tummaa lageria

Laita uuni 200'C. Leikkaa sipulit puolikkaisiksi renkaiksi. Silppua valkosipuli ja suikaloi pekoni pieniksi paloiksi.

Kuumenna oliiviöljy pannulla ja lisää sipulirenkaat. Kuullota niitä pannulla muutama minuutti kunnes ne pehmenevät hieman. Lisää pekoni ja valkosipuli. Paista pannulla niin kauan kunnes pekoni ruskistuu ja sipulit pehmenevät entisestään (noin 5 min). Lisää pekoni-sipuliseoksen joukkoon hunaja, pippuria ja hieman suolaa.

Vatkaa smetana, kananmunat ja olut keskenään. Mausta pippurilla. Kaada täyte hieman jäähtyneelle piirakkapohjalle ja kaada lopuksi smetanaseos päälle. Paista piirakkaa 200'C uunissa n. 30 min tai kunnes pinta on kauniin ruskea.

Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.

Rahkavälipala... so good!

Olen viime viikosta saakka syönyt melkein joka aamu aamupalaksi rahkaa ja mustikoita. Tämä trendi alkoi mökkireissustamme alkeelliselle mökillemme, johon ei tule vesijohtovettä. Mökkimme sijaitsee onneksi järven vieressä, ja käytämme järvivettä mm. tiskaukseen ja perunoiden keittämiseen. Tiskiä kertyy kuitenkin muutenkin ihan tarpeeksi, joten päätin luopua kaurapuuron keittelystä muutamaksi päiväksi. Mutta kuinkas sitten kävikään? Hurahdin rahkaan ihan täysin ja nyt olen nauttinut sitä joka aamu ja välillä myös välipalaksi.

Kuvat: kermanvalkoista.blogspot.fi

Kyseessä ei kuitenkaan ole mikä tahansa maitorahka vaan 7 % rasvaa sisältävä Valion uutuus. En ole aikaisemmin maistanut rasvaista rahkaa, ja voi pojat kun on hyvää! Niin herkullista ja suussa sulavaa! Kyseinen rahka on Valion maustettu "valkoinen rahka", jossa on 19 g proteiinia 8,5 g hiilareita per kokonainen purkki. Ainoa miinus on kova hinta, sillä yhdestä 200 gramman purkista saa pulittaa yli kaksi euroa. Laktoositon elämä siis ei aina ole halpaa! Vertailun vuoksi mainittakoon Rainbow:n kermarahka jota mieheni rakastaa. Se on suurin piirtein samanlainen rahka jonka hinta on kai alle euron

Olen siis syönyt tätä uutta lempiherkkuani ihan aamiaiseksi. Olen sekoittanut mukaan noin 100 g pensasmustikoita ja tämä aamiainen on pitänyt mut kylläisenä jopa neljän tunnin ajan. Maku on tosi kermainen enkä ole lisännyt ollenkaan steviaa tähän herkkuun sillä se ei yksinkertaisesti kaipaa makeutusta. Vienoinen makeus johtuu rahkaan lisätystä sokerista, mutta sitä on vain pieni määrä. Nam!

Ravitsemussuosituksista ja miksi minä en seuraa niitä

Luonnos uusiksi pohjoismaisiksi ravitsemussuosituksiksi julkaistiin viime viikolla. Nämä suositukset toimivat pohjana kansallisille ravitsemussuosituksille, eikä tämänkertainen(kaan) luonnos sisältänyt suuria linjamuutoksia edellisiin verrattuna. Hyvää näissä suosituksissa on mielestäni kalan, äyriäisten, juuresten, erilaisten vihannesten, marjojen ja pähkinöiden saantisuositukset. On the other hand, itku meinaa tulla kun lukee vältettävien listaa. Mieluiten ei "kovaa" rasvaa vaan kasviöljyjä, ja paljon vähärasvaisia maitotuotteita. Sori nyt vaan, mutta mikään missä lukee "kevyt" tuskin on kovin terveellistä. Useimmat kevyttuotteet sisältävät paljon sokeria ja lisäaineita. Vertailkaapa huvin vuoksi kermaa ja vaikkapa flora vispiä. Aikamoinen ero ainesosissa!

Lisäksi vähärasvaiset maitotuotteet maistuvat mielestäni suoraan sanottuna kamalalta. Otetaan esimerkiksi rasvaton maito, joka maistuu siltä kuin sitä olisi lantrattu vedellä. Toinen asia on, että ainakaan oma masuni ei tule täyteen mistään nollaprosenttiarasvaasisältävästä jogurtista. Sen jälkeen nälkä kasvaa vain entisestään. Joten please, lopettakaa nyt joku tämä hirveä rasvahysteria! Mielestäni on ihan sama asia väittää että hiilihydraatit ovat syynä lihavuusepidemioihin ja sairauksiin, kuin että rasva olisi kaiken sen takana. Kun otetaan vielä huomioon että ilmeisesti yhtäkään tutkimusta ei ole vielä julkaistu, joka todistaisi kovien rasvojen ja sydänkuolleisuuden välisen yhteyden, ei meillä liene syytä hysteriaan.

Myöskään täysjyväviljojen loputon suositteleminen ei mielestäni ole järkevää. Toki näitä voi välillä syödä, ja kannatan ehdottomasti täysjyväviljoja valkoisten viljojen sijaan. Toisaalta olisi jo aika lopettaa täysjyväleipien ja muiden täysjyvätuotteiden puputtaminen. Enemmän protskua ja rasvaa pöytään, niin johan alkaa vointi parantua ja ne mahdolliset ylimääräiset kilot lähteä. Tuskin ne millään täysjyväpastalla lähtevät, anteeksi nyt vaan. ;) Ja nyt en siis tarkoita että pitäisi ryhtyä tiukalle low carb-linjalle. Sen sijaan yritän sanoa, että monelle tekisi varmasti terää vähentää hiilihydraattien saantia.

Kuva: opetus.ruokatieto.fi

No entäs nykyiset kotimaiset suositukset sitten? Rasvoja saisi olla noin 25-35 % kokonaisenergiansaannista. Protskua suositellaan saatavaksi vain 10-20 %. Järkyttävintä on kuitenkin hiilareiden saantisuositus, joka on 50-60 % energiansaannista. Siis yli puolet! Jos minä söisin tähän malliin, en muuta ehtisikään kuin miettiä miten saisin noin hurjat määrät täyteen. Tällä hetkellä vanha kunnon lautasmalli on siis yhä voimissaan. Sen mukaan meidän tulisi syödä joka aterialla puolet kasviksia, neljäsosa proteiinia ja neljäsosa hiilihydraatteja (kuten peruna, pasta, riisi...). Tämän lisäksi pitäisi juoda lasillinen rasvatonta maitoa, syödä palanen tai kaksi täysjyväleipää (ja sivellä se tietenkin teollisella margariinilla eikä esim. aidolla voilla) ja syödä hedelmä tai marjoja jälkkäriksi. Välipaloiksi suositellaan vähärasvaisia maitotuotteita, leipää tai esim. hedelmiä. Tämän surullisen kuuluisan mallin voisi omasta mielestäni jo unohtaa, mutta ainakin toistaiseksi siitä ei näytä pääsevän mihinkään.

Omat arkipäiväiset ateriani ovat jo pitkään näyttäneet suurin piirtein tältä: puolet kasviksia, puolet proteiinia. Kasvikset paistan joko voissa tai jossakin öljyssä, tai sitten lorautan vain salaatin päälle hieman öljyä ja/tai balsamicoa. Leipää en yleensä koskaan syö lounaalla tai päivällisellä (poikkeuksena keitot, jolloin saatan ottaa leipäpalan, usein vähähiilihydraattisen). Juomaksi kelpaa vesi tai vichy, ja jälkkäriksi juurikin se hedelmä tai marjoja. Olo on parantunut huimasti sen jälkeen kun aloin syödä mielestäni terveellisemmin eli jätin useimmat verensokeria kohottavat ja insuliinipiikkejä aiheuttavat ainekset pois ja aloin syödä "oikeaa ruokaa". Painokin on muuten tippunut siinä samalla, vaikka en todellakaan ole millään laihdutuskuurilla. Omien ja monen muun ihmisen kokemusten perusteella voin sanoa, että proteiini- ja rasvapitoinen ruokavalio pitää nälän loitolla paljon paremmin kuin paljon hiilareita sisältävä ruokavalio. Sen lisäksi se näyttää tukevan painonhallintaa loistavasti.

Olen täysin vakuuttunut siitä, että meille kaikille tekisi hyvää vähentää hieman hiilareiden saantia. Ja nyt en siis puhu mistään juhlaruoista vaan ihan arkiruokailuista. Kyllä minäkin herkuttelen ja usein, sillä uskon filosofiaan jonka mukaan osa valinnoistamme voi olla mitä vain kunhan suurimmaksi osaksi syö järkevästi. Syön myös yhä makaronilaatikkoja, lasagnea ja muuta sellaista hyvää, mutta suurimmaksi osaksi syön skarpaten. En enää koskaan voisi palata ruokavalioon, jossa päärooli olisi tärkkelyksellä ja jossa pelkäisin kuollakseni voita ja kermaa. Toivottavasti näitä virallisia suosituksia tekevät tahot uskaltautuisivat vielä joskus myöntämään että hei, ehkä me emme olleetkaan oikeassa ihan kaiken suhteen. ;)

Minä syön mieluiten näin. :) Kuva: happylowcarb.com

Mustapapu-feta-pinaattikastiketta ja kesäkurpitsa"pastaa"

Välillä tuntuu siltä, että teemme ja syömme koko ajan samoja ruokia. Milloin broilerinfileitä joko suikaleina tai sellaisenaan, milloin jauhelihaa. Välillä kalaa. Munakkaita teen harva se päivä, ja ne syön useimmiten joko tonnikalan tai kylmäsavulohen kera. Vaikka pidänkin lihasta, haluaisin ehdottomasti löytää uusia hyviä kasvisreseptejä. Löysinkin erään taivaallisen pastakastikkeen reseptin Tyylisuuntauksia-blogista, ja kastike lähti meillä heti kokeiluun. Se pääsi muuten suoraan toplistallemme! :) Tämä herkullinen kastike, johon tulee protskua täynnä olevia mustapapuja, fetaa ja pinaattia sekä tomaattipohja, on äärimmäisen helppo tehdä. Sen kanssa teimme ensi kertaa feikkipastaa eli kesäkurpitsasta raastettua "spagettia". Oli niin hyvää että aion ehdottomasti syödä sitä jatkossakin. Parasta on tietysti se, että kesäkurpitsaspagetti on paitsi tosi terveellistä, myös nopea tehdä.

Tähän väliin täytyy kertoa, että en maininnut lihansyöjämiehelleni että teemme kasvisruokaa, mutta en myöskään yritellyt peitellä sitä ettei siinä ole lihaa. Kerroin etukäteen että mitäs jos testattaisiin tänään mustapapukastiketta, ja teimme jopa ruoan yhdessä! Mies ei kuitenkaan tajunnut ettei kastike sisällä lihaa, sillä hän ei miettinyt sitä sen kummemmin. Kun sitten olimme syöneet puolet annoksistamme totesin että tämäpä näky, mieheni syö vegeruokaa. Tähän hän sitten vastasi tuijottamalla lautasta hyvän tovin jo todeten sitten että "HÄH, eikö tässä ollutkaan lihaa?". Hehehee! ;) Mieheni hyväksi täytyy tosin myös mainita että hän syö kyllä välillä ihan mielellään vegeruokiakin.

kuva: kermanvalkoista.blogspot.com

Mustapapu-feta-pinaattikastike
(neljälle)

1 prk säilöttyjä mustapapuja (tyyliin GoGreen)
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 prk paseerattua tomaattia (400-500 g maun mukaan)
1/2 paprika
pakastepinaattia maun mukaan
100 g fetaa
aurinkokuivattua tomaattia suikaleina
1/2-1 kasvisliemikuutio (luomu)
mausteita (esim. sokeri, mustapippuri, tabasco, inkiväärijauhe tai -tahna, kirveliä...)
kapriksia (me jätimme nämä pois koska kaapista ei löytynyt, eli hyvää tulee ilmankin!)

Huuhdo mustapavut hyvin. Sulata pakastepinaatti mikrossa ja purista sen jälkeen ylimääräinen neste pois siivilän läpi.

Silppua sipuli ja paprika, ja paista pannulla niin että ne hieman pehmenevät. Purista valkosipulinkynnnet mukaan melko alkuvaiheessa. Lisää sekaan paseerattu tomaatti, aurinkokuivatut tomaatit sekä mahdolliset kaprikset. Mausta lopuksi ja murusta feta sekaan muutama minuutti ennen syömistä.

Kesäkurpitsaspagetti
(kahdelle)

1 iso kesäkurpitsa
loraus oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
hienoa merisuolaa tms., mustapippuria

Raasta ison kesäkurpitsan kuori pois ja raasta sen jälkeen koko pituudeltaan pitkiksi suikaleiksi. Lorauta vähän öljyä kuumalle paistinpannulle, ja lisää valkosipulinkynsi, jonka olet halkaissut keskeltä. Aseta valkosipulin leikkauspinta öljyä päin (näin siitä irtoaa mahd. paljon makua öljyyn). Anna lämmetä hetki ja lisää sitten kesäkurpitsasuikaleet. Paista kuumalla pannulla 1-2 minuuttia, ja lisää lopuksi päälle hieman merisuolaa ja mustapippuria. Nauti heti!

Supervälipala

Upean Sofian innoittamana testasin avokadoleipiä välipalana. Tämä superhedelmä on ihan loistovalinta, täynnä hyvää rasvaa. Sen lisäksi se sisältää B6-, K- ja E-vitamiinia, kaliumia, folaattia ja karotenoideja. Avokado sisältää myös paljon kuitua eikä siinä ole juurikaan hiilareita, ja se onkin yksi ikisuosikeistani salaateissa. Lisäilen sitä aina välillä myös välipalapirtelööni. Avokadosta saa myös ihan loistavaa tahnaa esimerkiksi tacojen seuraksi, eikä yksinkertaiseen guacamoleen tarvita muuta kuin suolaa, valkosipulia, mustapippuria, cayennepippuria ja vähän sitruunamehua.

Tänään kokeilin avokadoa kuitenkin ihan levitteenä, eli levitin sen sellaisenaan leivän päälle. Kahteen leipäpalaseen kuluu noin puolikas avokado. Leipä oli Halmeen Skarppaussämpylä. Avokadotahnan päälle laitoin vähän ruususuolaa sekä kirsikkatomaattiviipaleita. Ja voi hyvänen aika, se maku. Ihanan kermainen ja sopivasti suolainen. Niin hyvää! Näiden seuraksi nautin vielä yhden luomuomenan. Kertakaikkiaan herkullista ja niin terveellistä! :) Tästä tulee takuulla yksi vakiovälipaloistani.

kuva: kermanvalkoista.blogspot.com

Maailman helpoimmat skarppireseptit

En voi sietää sanaa 'karppi'. Se on jotenkin niin ärsyttävä! Karppausta paremmin omaa ruokavaliotani voisi kuvailla sanalla skarppaus, sillä syön hiilihydraattitietoisesti, en hiilihydraatteja välttäen. Aamupuurostani en luovu ja banaaneja rakastan. Siispä tässä teille uusia skarppireseptejä (jotka sopisivat kyllä tiukempaankin ruokavalioon), olkaapas hyvät! :)

Ensiksi paljastan reseptini loistaviin jauhelihapihveihin, jotka ovat tosi helppotekoisia ja tietysti maistuvia! Reseptin bongasin Sara La Fountainin upeasta kirjasta Passion for Food, josta tämä resepti löytyi hampurilaissalaatin yhteydestä. Muutin tosin reseptiä hieman. Oli muuten hyvä salaatti!

kuvat: kermanvalkoista.blogspot.com

Jauhelihapihvit
(neljälle)

400 g luomujauhelihaa
1 valkosipulinkynsi (murskattuna)
1 tl raastettua piparjuurta (piparjuuritahna käy yhtä hyvin)
Hickory-grillikastiketta (antaa pihveille savunmakua)
grillimausteseosta myllystä (sis. mm. suolaa, pippuria, paprikajauhetta, korianteria...) TAI
pippuria ja suolaa
öljyä

Sekoita kulhossa jauheliha, valkosipuli ja piparjuuri. Lisää muut mausteet. Muista maustaa reilulla kädellä! Muotoile neljä yhtä suurta pihviä ja paista pannulla tilkassa öljyä noin 3 minuuttia per puoli. Laita pihvit sen jälkeen uunivuokaan ja paista 180'C uunissa 12-15 minuuttia.

Broileri-fetavuoka
(neljälle)

400 g broilerin fileesuikaleita
600 g kasviksia
200 g fetajuustoa (täysrasvaista tavaraa)
400 g maustettua tomaattikastiketta tai tomaattimurskaa
mausteita

Paista suikaleet kuumalla pannulla hieman ruskeiksi (mutta älä paista liian kauan). Lisää paistamisen loppupuolella mausteet. Me lorautimme sekaan soijakastiketta ja maustoimme merisuolalla, mustapippurilla, tuoreella basilikalla, chilijauheella, paprikajauheella ja valkosipulilla.

Pilko kasvikset sopivan kokoisiksi ja leikkaa feta kuutioiksi. Laita kasvikset ja fetajuusto uunivuokaan, ja lisää lopuksi hieman väriä saaneet fileesuikaleet. Kaada päälle tomaattimurska. Me käytimme Jenkkilästä tuotua maustettua tomaattikastiketta. Jos käytät tomattimurskaa, muista maustaa ruoka kunnolla. Paista 200'C uunissa noin 30-40 minuuttia.

Lämpimät voileivät à la Nanna

Teimme illalliseksi lämpimiä voileipiä, jotka ovat ihan loistava vaihtoehto jos tekee mieli jotain pientä, suolaista ja helppotekoista. Lämpimistä voileivistä saa helposti proteiinipitoisempia ja vähähiilarisia vaihtamalla normipaahtiksen vähähiilihydraattiseen paahtoleipään ja laittamalla täytteeksi esimerkiksi raejuustoa, tonnikalaa tai paljon kinkkua. Tänään teimme raejuusto-tonnikalasetin joka on ehdoton suosikkini!

kuva: kermanvalkoista.blogspot.com

Lämpimät raejuusto-tonnikalaleivät uunissa
(3-4 leipää)

1/2 purkkia raejuustoa (100 g)
1 purkki tonnikalaa öljyssä
1 kananmuna (luomu)
n. 1 rkl kurkkusalaattia
reilu loraus Sweet chili-kastiketta
makeaa sinappia
mustapippuria, suolaa maun mukaan, paprikajauhetta, valkosipulijauhetta, cayennepippuria...
voita
tuoretta tomaattia
vhh-paahtista (esim. Minihiilari)

Sekoita kulhossa raejuusto, valutettu tonnikala, kurkkusalaatti, chilikastike ja muut mausteet. Maista seosta ja mausta tarpeen tullen lisää. Lisää lopuksi kananmuna joukkoon ja sekoita kunnolla. Täytettä riittää 3-4 leivälle, riippuen siitä, kuinka paksun täytekerroksen haluaa.

Asettele paahtoleipäviipaleet uunipellille leivinpaperin päälle. Voitele leivät voilla ja lisää täyte päälle. Viipaloi tomaatti viipaleiksi ja lisää täytteen päälle. Rouhaise viimeiseksi leipien päälle hieman mustapippuria ja paista 200'C uunissa noin 10-15 minuuttia.

Ps. Lisäsin tunnistesanoihin tunnisteen 'vhh'. Merkkaan jatkossa kaikki vähähiilariset reseptini tai muut vhh-jutut kyseisen tunnisteen alle. :)

Juurespyttipannu

© kermanvalkoista.blogspot.com

Pyttipannu on niin yksinkertainen ja melkeinpä unohdettu ruoka, ettei se heti tule mieleen kun miettii viikon ruokalistaa. Bongasin kuitenkin tämän ohjeen muistaakseni uusimmasta Trendistä, ja ruoasta tulikin tosi maukasta. Sovelsin tosin reseptiä hieman. Välillä on kiva palata back to the roots ja tehdä ihan perusruokaa. :)

Juurespyttipannu
Uunijuurekset:
1 lanttu
1 palsternakka
2 porkkanaa
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl juoksevaa hunajaa
mustapippuria, hienoa merisuolaa
timjamia

Pilko juurekset pieniksi paloiksi ja kaada uunivuokaan. Lisää oliiviöljy ja hunaja sekä mausteet. Paista 200'C uunissa kunnes juurekset ovat pehmenneet (noin puoli tuntia).

Jauhelihapihvit:
400 g luomujauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 dl crème fraichea (väh. 18 %)
1 luomukananmuna
paljon mausteita (suolaa, pippuria, savukastiketta, provence-mixiä...)

Pilko sipuli ja valkosipulit pieneksi ja sekoita jauhelihan kanssa. Lisää crème fraiche ja kananmuna ja mausta todella reilusti. Muotoile kuusi isoa pihviä. Paista voissa tai oliiviöljyssä pannulla kunnes pihvit ovat kauniin ruskeita.

Lisäksi:
Paista yksi luomukananmuna per syöjä ja nosta koko komeuden päälle.

Sipulipiirakka - piirakoiden aatelia

kuvat: © kermanvalkoista.blogspot.com

Sanasta sipulipiirakka ei ehkä heti ekalla yrityksellä tule mieleen maailman maistuvin piirakka, mutta kyseinen piirakka on ainakin tämän huushollin ykkössuosikki. Puolikkaat sipulirenkaat paistetaan voissa, jolloin niistä tulee pehmeitä ja ihanan makeita. Hieman smetanaa ja juustoraastetta sekaan ja herkku on valmis.

Teimme piirakan "karppipohjalle", mutta maku oli tosi onnistunut ja teemme kyseisen pohjan varmasti uudelleen. Tämä on myös siitä kiva pohja ettei siihen tungeta sitä iänikuista juustoa, jota laitetaan tosi moneen karppiruokaan. Tämä tehdään ihan jauhoista ja maistuvaa on. Tässä resepti, suosittelen kokeilemaan mahdollisista ennakkoluuloista huolimatta! Mieheni jopa kertoi että hänen lapsuudesta saakka inhoama sipuli sai merkityksensä tämän piirakan myötä. :) Niin simppelia, niin hyvää!

Sipulipiirakka

Pohja:
1 dl täysjyväspelttijauhoja
0,5 dl psylliumjauhetta
50 g voita (me käytimme Floran juoksevaa Culinessea)
1 kananmuna
1 rkl vettä
suolaa

Täyte:
5-6 sipulia
voita
(2 rkl vehnäjauhoja)
1 dl kevyt- tai täysmaitoa
1 prk smetanaa
1 kananmuna
2 dl juustoraastetta
suolaa, viherpippuria

Tee ensin pohja. Sekoita spelttijauhot ja psyllium. Lisää sitten voi. Sekoita kananmuna, vesi ja suola erillisessä kulhossa, ja lisää sitten jauhoseoksen sekaan. Vaivaa ja painele taikina pyöreään piirakkavuokaan. Painele haarukalla reikiä taikinaan ja laita 200'C asteiseen uuniin n. 10 minuutiksi.

Pilko sipulit puolirenkaiksi ja hauduta niitä puolikuumalla pannulla voissa noin 10 minuuttia kunnes ne pehmenevät reilusti. Älä ruskista niitä. Ota pois pannulta ja lisää maito ja smetana. [Ennen maidon ja smetanan lisäämistä voit lisätä 2 rkl vehnäjauhoja sipulien joukkoon jos haluat. Me emme tätä tehneet ja piirakasta tuli silti bueno.] Anna jäähtyä hetken ja sekoita sitten kananmuna seokseen. Lisää juustoraaste ja mausteet. Huom: tähän riittää oikeasti suola ja viherpippuri. Olen itse tosi kova maustamaan ruokia, mutta tässä piirakassa simppeliys on valttia. :)

Paista piirakkaa 200'C uunissa noin puoli tuntia kunnes se saa kauniin värin.

1/4 piirakassa (mun peruspalanen..) on 450 kcal ja 18 g hiilareita. Protskua on vain 12,4 g, mutta kun syö muuten proteiinipitoisesti niin ei haittaa yhtään!

Piirakka juuri ennen uuniin menoa.

Jumalainen burgundinpata

© kermanvalkoista.blogspot.com

En välttämättä käytä maailman nöyrimpiä kuvauksia kun kirjoitan ruoasta, sillä se on yksi asia elämässä jota arvostan yli kaiken ja jota suitsutan mieluusti taivaisiin. Hyvä ruoka on kuin huumetta, jota on saatava aina uudelleen. Siksi tykkään panostaa sekä ruoanlaittoon että ulkona syömiseen. On ihana tunne istahtaa valmiiseen pöytään ja nautiskella eteen kannetuista ruokalajeista, mutta mikään ei voita kunnon kotiruokaa.

Tänään teimme hurjan hyvää burgundinpataa, jossa yhdistin Hesarin reseptin ja isäni vuosikymmeniä pitkän kokkailuhistorian tuomat vinkit. Padan lisukkeeksi teimme kukkakaalipyreetä josta on tullut uusi suosikkini. Reseptin olen napannut Katjalta enkä luovu siitä ikinä! Salaattina oli ihan tavallinen romainesalaatista, kurkusta, paistetuista paprikoista ja tomaatista koottu setti jonka mausteena oli itsetehtyä guacamolea ja loraus balsamicoa. Viini jota käytimme sekä padassa että ruokajuomana oli Savia Viva Familia, joka on Tempranillo-rypäleestä tehty luomuviini. Se on keskitäyteläinen ja marjaisa ja sopi ruokaan loistavasti.

Burgundinpata
3-4 annosta

600-800 g naudanpaistia
170 g (puolikas paketti) pekonia
2 rkl oliiviöljyä + hieman öljyä sienien paistamiseen
2 rkl voita
200 g pikkusipuleita
400 g kokonaisia säilöttyjä herkkusieniä
70 g (yksi tölkki) tomaattipyreetä
6 valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria
Provencen yrttiseosta
balsamicoa
5 dl punaviiniä

Kaada säilykesienten "liemi" pois ja paista niitä pari minuuttia kuumalla pannulla pienessä tilkassa oliiviöljyä. Kaada sienet pataan ja paista sen jälkeen tosi pieneksi silputut pekonipalaset. Laita nekin pataan noin minuutin paistamisen jälkeen.

Laita 2 rkl oliiviöljyä ja saman verran voita paistinpannuun ja paista keskikokoisiksi leikatut paistisuikaleet pannulla ruskeiksi. Tähän menee muutama minuutti. Laita sen jälkeen paistisuikaleet pataan.

Kuori sipulit ja lisää ne kokonaisina pataan. Kuori valkosipulit ja leikkaa ne pituudeltaan noin neljään osaan per kynsi. Laita pataan. Lisää myös tomaattipyree ja mausteet. Kaada lopuksi viini pataan. Hauduta uunissa 3-4 tuntia.


Kukkakaalipyree
3-4 annosta

n. 400 g kukkakaalia
suolaa
valkopippuria
1 rkl voita
1 rkl kuohukermaa
0,5 dl keitinvettä

Leikkaa kukkakaali kukinnoiksi ja keitä pehmeäksi suolatussa vedessä (n. 10 min).

Ota hieman keitinvettä taleen ja valuta kukkakaalit. Laita kaalit takaisin kattilaan ja lisää sekaan voi sekä hieman keitinvettä. Lisää vettä vähitellen jotta pyreestä ei tule liian löysää. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää sitten kerma ja valkopippuria ja soseuta jälleen silkkisen pehmeäksi. Lisää vielä tarvittaessa keitinvettä tai kermaa, ja lopuksi suolaa tai pippuria jos maku sitä vaatii.