15. marraskuuta 2010

Tuplasuklaakeksit


Tässä se nyt on - auttamattomasti myöhässä, tiedän, mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan ;). Eli tarkoitan siis tuplasuklaakeksien reseptiä, jonka lupasin jo joskus vuonna yks ja kaks. Tässä se nyt on, vaikka maanantai-iltaa piristämään ;). Valitettavasti en ehtinyt napata kuvia kekseistä ennen kuin ne katosivat parempiin suihin, mutta uskokaa pois, näistä tulee isoja ja kuohkeita keksejä jos vain seuraat reseptiä tarkasti.

Ps. Kaapissa lojuvat tumman suklaan jämät päätyvät parempiin suihin tämän blogipostauksen jälkeen, sillä onhan mun nyt saatava jotakin suklaista suuhun kun kirjoitan kieli pitkänä tätä reseptiä ja lisäilen kuvia tänne. Aah!


Tuplasuklaakeksit (16 kpl)
140 g pilkottua tummaa suklaata
100 g (suolatonta) voita huoneenlämpöisenä
1 dl sokeria
80 g tummaa muscovadosokeria
1 iso vatkattu kananmuna
1 tl vaniljasokeria
2,25 dl vehnäjauhoja
hyppysellinen suolaa (jos käytät normaalisuolaista voita, jätä silloin lisäsuola pois)
0,5 tl leivinjauhetta
50 g pilkottuja pekaani- tai saksanpähkinöitä (käytin itse saksanpähkinöitä, hyviä tuli!)
100 g valkosuklaata pieninä paloina
 

Laita pilkottu tumma suklaa kuumuutta kestävään kulhoon, aseta kulho höyryävää (mutta ei kiehuvaa) vettä sisältävän kattilan päälle (varmista, ettei kulhon pohja kosketa kuumaa vettä) ja sulata suklaa hitaasti, silloin tällöin sekoittaen. Ota kulho kattilasta ja anna jäähtyä. Vaahdota sillä välin voi sähkövatkaimella (tämän voi itse asiassa tehdä jo kun suklaa sulaa, ettei suklaa jähmety liikaa jäähtyessä). Lisää sokerit ja vatkaa uudelleen kuohkeaksi ja vaaleaksi. Vatkaa vähitellen mukaan kananmuna, vaniljasokeri ja sen jälkeen sulatettu suklaa. Siivilöi jauhot, suola ja leivinjauhe kulhoon ja sekoita. Kun seos on aivan tasaista, lisää pähkinät ja suklaapalat. Asettele voidellun leivinpaperin päälle isoja kukkuraisia teelusikallisia taikinaa. Jätä taikinakukkurallisten väliin tarpeeksi tilaa. Itse sain kaikki 16 keksiä mahtumaan yhdelle pellille, mutta jos tekee tiukkaa etkä halua "keksibostonia", niin jaa taikina mieluusti kahdelle pellille jotta saat varmasti kauniita (ja yksittäisiä!) keksejä.

Paista keksejä 180'C uunissa 12-15 minuuttia, kunnes keksit ovat melko kiinteitä (ei siis liian kovia, ne jähmettyvät kyllä). Ota pelti pois uunista ja anna sen jäähtyä pari minuuttia. Siirrä pikkuleivät sen jälkeen ritilälle jäähtymään rauhassa (lue: nappaa yksi keksi heti kun se on jäähtynyt niin kauan ettei se ainakaan enää polta kieltäsi ;)). Jos et(te) syö kaikkia kerralla, pakkaa keksit ilmatiivisti niin ne säilyvät n. viikon (pakastimessa n. 1kk). Enjoy!

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti